la cuisine

recette:
Faire cuire les haricots dans de l'eau salée de façon à ce qu'ils restent fermes (8 minutes). Egoutter les haricots et les laisser tiédir 5 minutes.
Faire des fagots de 12 à 15 haricots et les déposer chacun à l'extrémité d'une tranche de lard.
Rouler le fagot dans le lard : cela tient tout seul.
Dans une poêle, mettre un peu de beurre et faire chauffer à feu moyen les fagots de façon à ce que le lard soit doré, ajouter l'ail

recette:
Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans 2 saladiers.
Travaillez les jaunes d'œufs avec 60 grammes de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mettez une pincée de sel dans les blancs d'œufs, montez-les en neige et mettez-y le reste de sucre 90 grammes) à mi-parcours. Mélangez délicatement les 2 préparations.
Ajoutez la farine en une fois.
Préchauffez votre four sur 150°.
Couvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettez la pâte dans une poche à douille et dressez des bâtons sur la plaque. Saupoudrez 2 fois de sucre glace à 5 minutes d'intervalle.
Faites cuire à four chaud pendant 15 minutes.

recette:
Préparez la pâte. Dans un saladier, versez la farine, ajoutez l'oeuf et le beurre en petits morceaux légèrement fondus et la pincée de sel. Pétrissez la pâte pour la rendre bien homogène et étalez-la dans un moule à tarte.
Allumez le four sur thermostat 6-7 ou environ 200°C. Dans un saladier, cassez les 4 oeufs et battez-les avec l'emmental râpé. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade. Ajoutez la crème liquide, mélangez soigneusement. Versez la préparation dans le moule à tarte. Enfournez pendant 20 minutes. Pendant ce temps, coupez les tomates en rondelles. Au bout de 20 minutes de cuisson, retirez la quiche du four. Disposez les rondelles de tomates sur toute la surface de la quiche. Salez, poivrez et parsemez de thym. Remettez au four pour 25 minutes environ.

recette:
Mettre le four à préchauffer à 250°C pendant 10 minutes. Dans le moule à tarte, étalez la pâte feuilletée préalablement sortie du réfrigérateur 30 minutes avant (elle devient ainsi plus facilement déroulable).
Piquez un peu partout la pâte avec une fourchette afin d'éviter que celle-ci ne gonfle.
Mettez la pâte dans le moule dans le four chaud pendant 10 min le temps que la pâte dore très légèrement. Sortez la pâte et laissez la reposer pendant que vous préparez l'appareil. Prenez le saladier et cassez-y les 3 œufs puis versez la crème fraîche.
Mélangez les œufs et la crème fraiche avec le fouet. Rajoutez progressivement le lait tout en continuant à mélanger avec le fouet Ajoutez le Sel et le poivre Puis la Muscade.
Etalez les lardons sur la pâte précuite de manière harmonieuse et régulière. Versez dessus l'appareil à Quiche Lorraine. Saupoudrez de manière régulière la Quiche Lorraine avec l'emmental.
Enfournez la Quiche Lorraine durant 30 minutes à 250°C
Au bout de 25 minutes piquez avec un couteau la quiche, si celui ressort sec sans traces de crème fraiche, votre quiche est prête

recette:
Je le fais dans ma machine à pain, programme pâte.
Il faut parfois ajouter un petit peu de semoule après.
Une fois la pâte levée, la renverser doucement sur une plaque farinée, et avec les mains, l'étaler légèrement, pour lui donner la forme d'une galette, mais ne pas trop appuyer.
Puis réaliser des petites fentes avec une lame, pour décorer, et dorer avec un jaune d'œuf.
Enfournez pour 20 minutes, à 180°